Zeytinyağı, süt gibi aniden bozulmaz. Ama yanlış saklandığında sessizce kalitesini kaybeder — bir gün fark edersiniz ki şişenizdeki yağ artık o tanıdık meyvemsi kokuyu taşımıyor, hafif küflü ya da yağlı bir koku almış. Bunun sebebi genelde mutfaktaki yeri.